Схема холодного копчения продуктов
Холодное копчение рыбы и мясных продуктов-хлопотное дело. В помещении, где эти продукты коптятся, около семи дней должна поддерживаться температура не выше 25°С и постоянное дымление.
Сейчас известен технологический процесс с использованием электрического поля, который сокращает эту работу до нескольких часов.
Установка представляет собой корпус 1 из оцинкованного железа. Одна сторона короба-дверца 2, крепится на петлях. За ней (в вертикальной части короба) располагаются вешала 3. Они представляют собой обрезки стальной (лучше нержавеющей) проволоки Ø3-4 мм. Вешала устанавливаются в изолирующих втулках 4.
К каждому вешалу подключается высоковольтный (осторожно, высокое напряжение) провод от блока разверток (БР) старого телевизора. Кроме БР, надо иметь блок питания от того же телевизора.
Минусовый провод (корпус) подключают к коробу. У нижнего раструба устанавливают мотор 5 мощностью 300-500 Вт. На оси мотора закрепляют чугунный диск 6 Ø80-100 мм и толщиной 20-30 мм. К чугунному диску мощной пружиной прижимается ольховая чурка 7.
Развесив на вешалах просоленную сухую рыбу (мясные продукты) включают мотор и блок разверток. Через несколько часов (от 1,5 до 6 часов в зависимости от размеров коптящейся продукции) копчение заканчивается.
Почитайте как коптить продукты в городской квартире.
0 коммент. :
Отправить комментарий
Ваше мнение очень важно !