Как приготовить дрожжи из хлеба, хмеля и картофеля в домашних условиях
Для этого стакан муки смешать со стаканом теплой воды и поставить на 5-6 часов. Затем прибавить стакан пива и столовую ложку сахарного песка, хорошо размешать и поставить в тепло.
Полученную дрожжевую массу используют как обычные дрожжи. Такие дрожжи хорошо сохраняются на холоде.
ДРОЖЖИ ИЗ ХМЕЛЯ
Стакан хмеля залить 2 стаканами теплой воды и поставить отстаиваться на 4 часа. Затем процедить через тряпочку и дать остыть до теплоты парного молока. Добавить 2 столовых ложки сахарного песка, хорошо размешать и всыпать муки столько, чтобы получилось тесто консистенции густой сметаны. Вымесив все это, прикрыть чистой тряпочкой и поставить в теплое место на несколько часов.
ДРОЖЖИ ИЗ МУКИ
Просеять 100 грамм пшеничной муки и размешать в стакане воды. Полученное тесто оставить в покое 5-6 часов, а затем добавить четверть стакана солодового сусла, растерев в нем чайную ложку пекарских или пивных дрожжей. Полученную массу на сутки поставить в теплое место.
ДРОЖЖИ ИЗ ХЛЕБА
К полу килограмму измельченного ржаного хлеба добавить пол литра теплого заквашенного молока, 2-3 столовые ложки сахарного песка и горсть изюма. Эту смесь поставить в тепло на сутки для брожения. Затем процедить её через марлю и хлеб отжать. На полученном растворе сделать мучную болтушку густоты сметаны и поставить в тепло на 2-3 часа. Закваска для дрожжевого теста готова.
ДРОЖЖИ ИЗ КАРТОФЕЛЯ
Пол килограмма картофеля хорошо разварить и размять. К пюре добавить два стакана солодового сусла с предварительно разведенными в нем пивными дрожжами (1 ст. ложка) и пол-литра теплой воды (можно картофельный отвар). Смесь тщательно размешать и оставить на сутки в теплом месте.
Жидкие дрожжи можно хранить в бутылках в прохладном месте. А чтобы получить сухие дрожжи, их замешивают с мукой в крутое тесто. Формируют его в кирпичики, заворачивают в пергаментную или промасленную бумагу и выносят на холод.
ЗАКВАСКА ХМЕЛЕМ
Плоды хмеля (шишечки) заливают до покрытия горячей водой, ставят на огонь малой интенсивности; свежие на 2-3 минуты, сушеные на 4-6 минут. Теперь надо получить активный экстракт разбухших плодов, выжать его из них и процедить через марлю.
Собрав максимально возможное её количество, добавьте в экстракт муки и разведите до густоты сметаны. Через 2-3 дня эта жидкость, сохраняемая в тепле, даст Вам надежную закваску, которую будете хранить уже в прохладном и темном месте, и не один раз будете использовать для приготовления кислого теста.
ДРОЖЖИ ИЗ ПИВА
Нужно взять стакан муки и стакан теплой воды, хорошо размешать. Через 5-6 часов необходимо добавить стакан пива и столовую ложку сахара. Подержите в теплом месте до готовности. На этих дрожжах хлеб мягкий и вкусный.
Почитайте Как приготовить хлеб в домашних условиях. и Ароматный пышный хлеб с тыквой;
Почитайте Как приготовить хлеб в домашних условиях. и Ароматный пышный хлеб с тыквой;
0 коммент. :
Отправка комментария
Ваше мнение очень важно !