Изготовление электрокоптильни самостоятельно




Конструкция электрокоптильни для копчения продуктов


Конструкция этой коптильни изготавливается из листового металла толщиной 1,2-2 мм.

Основа (каркас) сделана из уголка 40-50 мм, приваренного к корпусу. Дно закрыто квадратным листом с отогнутыми краями.

В коробе впереди прорезают отверстие. Внутри короба с небольшим наклоном установлена сетка. 

Изготовить её можно из листового металла толщиной 0,75 мм, вырезав прямоугольник 50х60 и сделав много отверстий на расстоянии 25 мм друг от друга. 

Получается что то похожее на терку, она укреплена шершавой стороной доверху, поэтому она пропускает дым, а капли жира, которые стекают по покатой поверхности через отводную трубку, попадают в поддон.

В верхней части коптильни крест-накрест прикреплены трубки, на которые за крюки подвешиваются продукты. Внешне на уровне <<первого этажа>> коптильни, немного отступив от верхнего его края, по периметру прикреплены уголки, на которые установлен <<второй этаж>> сооружения.

Чтобы впритирку насаждаться, он должен быть немного больше <<первого>>. Вытяжная труба сделана из листового металла толщиной 0,5 мм.

На дне коптильни установлена электроплитка мощностью 1кВт, на ней таган (короб, который отвечает размеру плитки) из металла, толщиной 4 мм.

В таган насыпаются опилки, мелкая стружка.

Электропитание к плитке проведено сквозь дно коптильни, где установлена распаечная колодка.

При холодном копчении мясо, сало или рыба, выдержанные в рассоле, подвешиваются на <<второй этаж>>. Таган пополняется опилками каждые 2-3 часа.

Для горячего копчения продукты подвешиваются в нижней части. Опилки предварительно слегка смачиваются водой. 

Очень вкусным получается копченое сало. Подготовленный в рассоле его ломоть натирается красным перцем, вывешивается на 2-3 часа в нижней части коптильни, потом переносится наверх и в холодному дыму доводится до готовности. Затем желательно его осыпать мелко иссеченным чесноком.

Изготовление электрокоптильни для копчения продуктов своими руками
На рисунке коптильня в разрезе: 
1-труба; 
2-крышка; 
3-ручки; 
4-уголок; 5-основа; 
6-электроплитка;
7-таган;
8-жироотводная трубка;
9-сетка;
10-крючки-вешалки. 






0 коммент. :

Отправить комментарий



Ваше мнение очень важно !



 

Я в Facebook



Twitter и Pinterest

Постоянные читатели блога

Технологии Blogger.
Главная | Контакты | Карта блога | Читать блог | RSS

Copyright © | Использование не более 30% заимствованного текста разрешается при условии
активной ссылки на сайт | www.horizon-s.ru | Все права защищены