Креветки заливные

---

Здравствуйте читатели и гости блога. Сегодня у нас рецепт приготовления заливных креветок. Мне очень нравится это нежное и вкусное блюдо.

Креветки заливные

Что нужно из продуктов: 500 грамм креветок; 250 мл рыбного бульона; 100 мл сухого вина; 25 грамм желатина; 1 белок; 1 морковь; 2 лимона; зелень укропа; Для украшения: зелень петрушки; ягоды клюквы;

Приготовление блюда: желатин залить 1/2 охлажденного бульона и оставить на 30-40 минут.

Белок взбить с небольшим количеством холодной кипяченой воды до однородной массы.

✔Оставшийся бульон немного нагреть, влить вино, добавить набухший желатин, размешать до полного его растворения, посолить по вкусу. Влить в бульон белковую массу, довести до кипения и дать остыть. Затем процедить через сито.

✔Морковь вымыть, отварить в кожуре до готовности. Остудить, очистить, нарезать кружочками. Лимон вымыть, нарезать кружочками, затем еще на половинки (4 оставить для украшения).

✔Креветки отварить до готовности, остудить, очистить.

✔В форму налить 1/3 желе, выложить по 1/2 креветок, лимона, моркови и зелени укропа. Залить 1/3 желе, покрыв продукты, дать немного застыть.

✔Затем выложить вторую половину продуктов, залить оставшимся желе. Поставить в холодильник для застывания.

✔Перед подачей поместить форму на несколько секунд в горячую воду и выложить заливное на тарелку. Украсить зеленью петрушки, ломтиками лимона и ягодами клюквы.

Рецепт рассчитан на 4-6 порций. Для желе можно использовать отвар из креветок.

Посмотрите другие статьи с рецептами: Паровые котлетки;  Рыбные квадратики в кляре; Рыбные котлеты Сардиния;  Рыба в пивном кляре и хрустящие колечки кальмаров; Экономный рецепт рыбных сарделек;

---