Советы по приготовлению мясных блюд




Секреты приготовления сочных котлет, мягкого шницеля и нежного мяса

1. Чтобы сосиски во время варки не лопались, их прежде чем опустить в кипяток, накалывают иголкой в нескольких местах.

2. Старая курица сварится быстрее, если после того, как она варилась 20-30 минут, погрузить её на 5-6 минут в холодную воду.

Как приготовить вкусные сочные котлеты
3. В котлетную массу не рекомендуется добавлять яичный белок. При обжаривании он быстро свертывается, мясо сжимается, выделяет большое количество сока и котлеты получаются сухими.

4. Первую минуту обжаривания котлет огонь должен быть сильный, чтобы корочка схватилась и не дала соку вытечь. Но затем надо довести огонь до среднего и, перевернув котлеты, снова усилить его на полминуты.

5. Чтобы приготовить вкусные сочные котлеты, добавьте в фарш поровну мелко порезанного сырого и слегка поджаренного лука, и немного сырого картофеля.

6. Колбаса не высохнет и не изменит цвет, если срез прикрыть кусочком промасленной пергаментной бумаги.

7. Для образования красивой корочки, тушки смазывают сметаной.

8. Отбивные котлеты и шницеля будут мягкими, если их за 1-2 часа до жарки смазать смесью
Приготовление нежного, не пригорелого мяса
из уксуса и растительного масла.

9. К жареному натуральному мясу лучше подавать не соус, а мясной сок, полученный при жарке.

10. Мясо будет нежнее, если его за час до жарки смазать горчицей.

11. Чтобы мясо не пригорело и не стало сухим, поставьте в духовой шкаф небольшой сосуд с водой. Пар от воды предохранит мясо от пригорания и высыхания.

Еще статьи по теме:




2 коммент. :

  1. Некоторые советы взял на заметку.

    ОтветитьУдалить
  2. Brem,спасибо за отзыв. Я рада, что пригодились мои рекомендации. Пишите свои, добавлю в список.

    ОтветитьУдалить



Ваше мнение очень важно !



 

Я в Facebook



Twitter и Pinterest

Постоянные читатели блога

Технологии Blogger.
Главная | Контакты | Карта блога | Читать блог | RSS

Copyright © | Использование не более 30% заимствованного текста разрешается при условии
активной ссылки на сайт | www.horizon-s.ru | Все права защищены